スキンケア

野菜と果物の皮を食べて若々しく♪ファイトケミカルでアンチエイジング

2017/03/21

野菜や果物を皮ごと摂るとアンチエイジングに効果的!?

2016年9月18日放送のTBS「この差って何ですか?」は「体の悩み&気になる病気の差を全部解消SP」。

その中から「皮ごと食べた方が良い野菜と食べない方が良い野菜の差」です。

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全ての皮は食べた方が良い

教えてくれるのは、新宿白澤記念クリニック医学博士の白澤卓二先生。

よく「皮と実の間が一番栄養がある」なんていう話も聞きますが、実際はどうなのでしょうか?

白澤卓二先生
全ての皮は食べた方が良いんです

実は、「食べた方が良い、悪い」の差は無く、全ての皮を食べた方がいいんです!それは、皮には大事な栄養素、ファイトケミカルが多く含まれているから!

ファイトケミカル
ファイト=植物、ケミカル=化学物質。植物に入っている化学物質で、健康に役立つものをファイトケミカルと呼ぶ。「第7の栄養素」とも呼ばれている

ファイトケミカル 第7の栄養素

ファイトケミカルの健康効果

アンチエイジング

大きく分けて3つの健康効果があり、そのうちの一つは抗酸化作用が強いこと。細胞の中で発生する活性酸素は細胞を錆びつかせて老化させますが、ファイトケミカルはその活性酸素を中和。体を若々しく保つ働きがあるんです!

抗炎症作用

リウマチなど、関節の炎症を抑える抗炎症作用があります。

ガン細胞の増殖を抑える

さらに、ガン細胞の増殖を抑える効果も!皮ごと毎日食べているとガンの予防になるといいます。

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皮ごと食べた方が良いオススメ野菜

枝豆

枝豆はヘタの部分にファイトケミカルがたくさん含まれています。

玉ねぎ

玉ねぎの皮には最強のファイトケミカルと呼ばれるケルセチンと呼ばれる成分が含まれています。

どちらも食べにくい部分ですよね。でも、簡単にファイトケミカルを摂る方法があるんです!

それは、煮出すこと。

ベジブロスの作り方

ベジ=野菜、ブロス=ダシ、つまり野菜で出汁をとるんです。

ベジブロスでファイトケミカル

普段捨ててしまう野菜の皮を鍋に入れ、約30分茹でるだけ。

ベジブロスの作り方

この時、他の野菜のへたや茎も一緒に入れてOK♪実は、普段生ごみとして捨てる部分にファイトケミカルが多く含まれているんです。

ベジブロスの作り方

あとは布やザルで漉して冷蔵庫へ。

ベジブロスの作り方

お味噌汁やスープなどの出汁などいろんなお料理に使えます。

ベジブロスでお味噌汁

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皮ごと食べた方が良い果物

先生オススメの皮ごと食べた方が良い果物はリンゴとぶどう。

りんご

リンゴの皮にアップルポリフェノールが含まれています。動物実験では、動物の寿命が延びるというデータがあるとか!リンゴは皮ごと食べた方が良いんですね。

りんごの皮に含まれるアップルポリフェノール

ぶどう

ぶどうは皮も種もまるごとミキサーにかけてジュースにするのがおすすめ。

ぶどうの皮はミキサーにかけてファイトケミカルを摂る

メロンの皮はミキサーにかけても美味しくないそう。ただし、皮に近い部分にファイトケミカルが多いので、その部分を使えばOK。

スイカも白い部分まで食べると良いそうです。

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